Bí Mật Nguyên Liệu Cá Kho Làng Vũ Đại Nổi Tiếng

Như các bạn đã biết, để tạo nên một niêu cá kho gia truyền làng Vũ Đại là điều không phải ai cũng làm được bởi điều quan trọng ở đây là bạn phải có đầy đủ tất cả các nguyên liệu làm ra món cá kho này. Vậy tại sao các nguyên liệu cá kho làng Vũ Đại lại cầu kỳ đến vậy? Cùng cá kho Bà Ngát tìm hiểu về những nguyên liệu đó nhé!

Nguyên liệu cá kho làng Vũ Đại

Từ xưa tới nay, mỗi khi nhắc tới cá kho làng Vũ Đại thì người lại nhớ tới một món ăn đặc trưng cho truyền thống dân tộc Việt Nam bởi sự thơm ngon hấp dẫn của món ăn này. Vậy tại sao món cá kho làng Vũ Đại lại nổi tiếng đến vậy? Có lẽ nhiều người chưa thưởng thức món ăn này đang cảm thấy rất tò mò. Để giải đáp sự tò mò đó, cá kho Bà Ngát xin bật mí các nguyên liệu cá kho làng Vũ Đại giúp các bạn thấy được sự đặc trưng của món ăn này.

Cá trắm đen

Một niêu cá kho làng Vũ Đại chắc chắn nguyên liệu quan trọng nhất là cá nhưng cái hay ở đây phải là cá trắm đen. Cá trắm đen phải được nuôi được 3 năm và tối thiểu là 3kg thì mới được chọn để kho cá. Theo như nhiều người dân làng Vũ Đại truyền đạt lại, thì khi kho cá trắm đen thì thịt sẽ chắc hơn, thơm ngon hơn và đặc biệt là kho lâu không bị nát thịt. Do vậy mà tạo ra được sự đặc trưng trong món cá trắm kho làng Vũ Đại nơi đây.

Như vậy, nếu bạn muốn kho món cá cổ truyền làng Vũ Đại thì hãy chọn cho mình một con cá trắm đen tươi ngon nhé.

Xương sườn non

Nhiều bạn đọc đến đây cũng đang thắc mắc dùng xương non để làm gì? Bật mí cho bạn là xương sườn non dùng để đun làm nước dùng. Xương sườn non được linh lên để lấy nước dùng do xương sườn non ngọt hơn so với những phần xương khác. Do vậy, thay vì dùng nước lọc, khi có nước xương thì thịt cá sẽ ngọt hơn rất nhiều.

Niêu đất

Nếu các bạn đã đọc sự tích cá kho làng Vũ Đại thì chắc chắn đã biết niêu đất để kho cá làng Vũ Đại là được nung từ Nghệ An. Khi kho trong niêu đất, thịt cá sẽ thơm ngon hơn, chắc thịt hơn. Đồng thời khi kho trong niêu đất sẽ giữ lại được những hương thơm của gia vị, cá sẽ không còn mùi tanh. Đây là một nét đặc trưng không thể thiếu từ xưa tới nay mỗi khi nhắc tới cá kho làng Vũ Đại.

Củi nhãn

Cá kho làng Vũ Đại phải được kho bằng củi nhãn thì mới chuẩn cách kho. Sự kết hợp đặc biệt giữa củi nhãn và niêu đất sẽ tạo ra món cá kho vô cùng đậm đã, mang hương vị đặc trưng nơi đây.

Nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ: tạo miếng cá cảm giác béo ngậy hơn, không bị khô thịt và đậm đà hơn rất nhiều.

Riềng: nguyên liệu không thể thiếu của món cá kho này là riềng. Riềng được chọn không được quá non hay quá già. Bởi khi kho chín thì ta ăn sẽ không được bùi, mà sẽ bị nhũn quá hoặc có nhiều xơ. Khi kho với riềng, cá sẽ át đi mùi tanh do vậy mà thơm ngon hơn rất nhiều.

Nước dừa: để món cá kho được thơm ngon hơn thì bắt buộc phải có nước cốt dừa. Nó không những giúp cá có mùi thơm mà còn giúp thịt cá ngọt hơn.

Ớt tươi: để tạo cho thịt cá có vị nồng, tê tê, khi ăn có cảm giác ngon miệng hơn.

Chanh tươi, sả, gừng, tỏi: đây là những nguyên cơ bản khi kho cá ở khắp nơi không chỉ có ở làng Vũ Đại, tạo món cá kho được trọn vị ngon hơn.

Cuối cùng, bên cạnh những nguyên liệu cá kho làng Vũ Đại thì cách chế biến những nguyên liệu đó cũng vô cùng quan trọng. Kết hợp được 2 thứ đó một cách phù hợp thì chắc chắn món cá kho sẽ tạo được vị vô cùng thơm ngon.

Mong rằng những kinh nghiệm chia sẻ trên sẽ giúp bạn có cái nhìn mới mẻ hơn về món cá kho nổi tiếng nơi đây. Nếu bạn có nhu cầu đặt mua cá kho làng Vũ Đại, xin vui lòng liên hệ cơ sở Bà Ngát theo thông tin dưới đây.

Địa chỉ: Xóm 13 – Xã Hòa Hậu – Huyện Lý Nhân – Hà Nam
Hotline: 0911311626 – 0911311626
Email: dien.tranmt@gmail.com